La paella es mucho más que un plato. Detrás hay tradiciones, técnicas, lugares, personas e historias con fuerza. Aquí comparto mis experiencias en España y los Países Bajos, encuentros especiales y experimentos alrededor de la paellera. ¿Tienes un tema del que te gustaría leer más? Escríbeme sin compromiso.
Del Mercat Central al último bocado: la historia completa de una paella con pescado y marisco en Tarragona, con recomendaciones de restaurantes al final.
¿Puede una paella diminuta seguir siendo una paella de verdad? Un experimento con paelleras de 15 centímetros, los mismos principios y resultados sorprendentemente serios.
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Pollo, conejo, verduras, arroz, azafrán y, sobre todo, la técnica adecuada. Paso a paso muestro cómo hago una Paella Valenciana tradicional.
Un viaje al origen de la paella, con restaurantes en Valencia y alrededores, y como punto culminante, cocinar en El Palmar junto al campeón del mundo Raúl Magraner.
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