Bienvenido, soy Hugo, el paellero holandés. Preparo paellas auténticas totalmente al momento, allí donde estés, con buenos ingredientes, técnicas tradicionales y, sobre todo, mucha atención al sabor.
Para mí la paella es mucho más que comer. La gran paellera se coloca en medio de los invitados y se convierte, sin buscarlo, en un lugar de encuentro: la gente se junta, mira, habla y ya disfruta de lo que está por llegar a la mesa.
No hago concesiones en la calidad. Por eso mantengo la capa de arroz en la paellera deliberadamente fina, incluso cuando cocino para un grupo grande. Eso da mejor textura y sabor. Para cuidar esa calidad, cocino para grupos de hasta un máximo de 50 personas.
Descubre la paella a domicilio
Mi vínculo con España empezó ya de niño y nunca ha desaparecido. Y una paella simboliza para mí ese cariño. Llevo más de 30 años haciendo paellas. Viví y trabajé allí y no he dejado de estudiar recetas, ingredientes y técnicas.
Un momento especial fue cocinar en la cocina del restaurante Bon Aire en El Palmar, en pleno corazón de la Albufera de Valencia, junto al campeón del mundo de paella Raúl Magraner.
La paella nació en Valencia, pero se ha convertido en mucho más que un famoso plato de arroz español. Es también una forma de comer en compañía: una gran paellera, en el centro de la mesa, para disfrutar con familia y amigos.
En esta web cuento el origen, los ingredientes y las técnicas detrás de una buena paella. Y sobre todo te animo a probarlo tú mismo. Con una buena paellera, la proporción correcta entre arroz y líquido y un poco de paciencia, puedes hacer en casa una paella estupenda.
¿Te animas a hacerla tú mismo? Deja que la Calculadora de Recetas de Paella calcule la paellera, la cantidad de arroz y de líquido, y la receta completa para tu grupo.
La paella da para muchas historias. Sobre cocinar en España, restaurantes especiales, gente que lleva toda la vida haciendo paella y experimentos que a veces salen sorprendentemente bien.
En mi blog comparto esas experiencias: desde una visita al mundo de la paella valenciana hasta hacer paellas de verdad en paelleras de tan solo 15 centímetros.
¿Quieres saber si estoy disponible en tu fecha, o prefieres consultar antes qué encaja mejor con tu grupo? Envíame un mensaje. En principio respondo en menos de 24 horas.