Paella is veel meer dan een gerecht. Er zitten tradities, technieken, plaatsen, mensen en sterke verhalen achter. Hier deel ik mijn ervaringen in Spanje en Nederland, bijzondere ontmoetingen en experimenten rond de paellapan. Heb je zelf een onderwerp waar je graag meer over wilt lezen? Stuur me gerust een bericht.
Van de Mercat Central tot de laatste hap: het volledige verhaal van een paella met vis en zeevruchten in Tarragona, met een paar restauranttips aan het eind.
Kan een piepkleine paella nog steeds een échte paella zijn? Een experiment met pannetjes van 15 centimeter, dezelfde principes en verrassend serieuze resultaten.
Binnenkort
Kip, konijn, groenten, rijst, saffraan en vooral de juiste techniek. Stap voor stap laat ik zien hoe ik een traditionele Paella Valenciana maak.
Een reis naar de oorsprong van de paella, met restaurants in en rond Valencia en als hoogtepunt meekoken in El Palmar met wereldkampioen Raúl Magraner.
Binnenkort